سالم - ناسالم
از ویکی زروان
اصل سلامت
- خوراک بسته به نوع و جنس و ترکیب و شرایط اجتماعی و زیستشناختیِ حاکم بر فرآیندِ خوردن، رمزگذاری شده و به دو رده ی متضاد تقسیم میشود که با رمزگانی مانند مجاز-غیرمجاز، خوب-بد، سودمند-زیانمند از هم تفکیک می شوند.
- رمزگذاری یادشده در سطح زیستی غذاها را به دو نوعِ سالم و ناسالم تقسیم می کنند.
- به این ترتیب، هنجارین بودن کارکردهای زیستی بدن تا حدود زیادی به رفتار لوله ی گوارش، و این آخری تا حدود زیادی به ماهیت غذاهای خورده شده تحویل می شوند.
توهم اصالت غذا
- این فرض که جنس و ترکیب غذای ورودی به بدن تعیین کنندهی همه چیز در بدن است.
- محوری فرض کردن غذا به تدریج به متغیرهایی زمینه ای مانند شرایط خوردن غذا و مناسک خوردن غذا هم تعمیم می یابد و آنها را هم با ارتباطی مرموز و جادویی تعیین کنندهی سلامت و وضعیت عمومی تن تلقی می کند.
تله ی شَهرَسپ
- پرهیز از خوردن، یا رعایت قواعدی پیچیده و نمادین برای خوردن غذا تأثیری مستقیم و قطعی بر سلامت تن دارد.
- به تدریج پرسشِ مرکزی چه خوردن و چطور خوردن، از یاد رفته و با پرسش فرعیِ قواعد و مراسم مطلوب و مناسب برای خوردن جایگزین میگردد.
- در نتیجه، سلامت ــ بیش از پیش ــ به متغیرهایی حاشیه ای و نمادین فرو رانده می شود.
راهبرد دَروتات
- تمرکز توجه بر سطح زیستی و کارکرد و تأثیر زیستشناختی غذا، و بهینه ساختن رفتار تغذیه در سطحی زیستشناختی، به عنوان اولویتی برتر و مهمتر از آداب تغذیه که در سطوح روانی یااجتماعی و فرهنگی رمزگذاری و تعیین میشوند.
- مستقر کردن خوراک در سطح زیستشناختی و زدودن پیرایه های تلنبارشده بر آن که از سایر سطوح فراز برخاسته اند.
پرسش
- چه جور غذایی سالم و چه غذایی ناسالم تلقی می شوند؟
- چه معیارهایی برای سالمت غذا دارید؟
- معیارهای سالمت بدن چه هستند؟
- این دو چه ربطی به هم دارند؟
- گیاهخواری، گوشتخواری، خامگیاهخواری، روزه گرفتن، رژیم گرفتن، و خوردن غذاهای آمادهای مانند ساندویچ و پیتزا را با توجه به مفهوم سلامت بازبینی کنید.
- ارزیابی و داوری عمومی در مورد این الگوهای تغذیه تا چه حدودی به معیارهای عینی سطح زیستی مربوط میشود؟
تمرین
- قواعد و الگوهای حاکم بر تغذیه ی خود را بازبینی و وارسی کنید.
- در مورد غذاهای سالم یا ناسالمی که میخورید به جمع بندی روشنی برسید.
- الگوی تغذیه ی خویش را سالم کنید.
